山參具有大補元氣、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智、增強免疫力等功效與作用，食用方法有燉煮、蒸服、泡服、嚼食、研粉等。

1. **大補元氣**：山參能補充人體的元氣，對于元氣虛脫、氣短神疲、脈微欲絕等危重癥候有一定的救治作用。在古代醫(yī)案中，就有用獨參湯搶救元氣欲脫患者的記載。當人體因久病、大汗、大吐、大瀉等導致元氣耗竭時，山參可起到挽救生命的關鍵作用。

2. **補脾益肺**：山參入脾、肺經(jīng)，能改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹、便溏等癥狀，增強脾胃的運化功能。對于肺氣不足導致的氣短喘促、咳嗽無力等情況，也有較好的調(diào)理效果。它可以促進脾胃對食物的消化和吸收，提高肺部的呼吸功能。

3. **生津養(yǎng)血**：山參能夠促進津液的生成，緩解津傷口渴、內(nèi)熱消渴等癥狀。同時，它還有助于養(yǎng)血，改善血虛引起的面色萎黃、頭暈眼花等問題。對于一些因熱病傷津或久病血虛的患者，山參是很好的滋補品。

4. **安神益智**：山參對神經(jīng)系統(tǒng)有一定的調(diào)節(jié)作用，能改善失眠、多夢、健忘等癥狀，提高人的智力和記憶力。對于長期腦力勞動、精神壓力大的人群，適當食用山參可以起到安神定志、增強腦力的效果。

5. **增強免疫力**：山參中含有人參皂苷等多種活性成分，能夠調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，增強機體的抵抗力，預防感冒等疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用山參，可以提高身體的抗病能力，保持身體健康。

6. **燉煮**：將山參切成薄片，放入砂鍋中，加入適量的水，用小火慢燉1 - 2小時，然后喝湯吃參。這種方法能使山參的有效成分充分溶解在湯中，便于人體吸收。

7. **蒸服**：把山參切成片或小段，放入瓷碗中，加入適量清水，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。待稍涼后即可服用。蒸服的方式可以保留山參的營養(yǎng)成分，且口感較好。

8. **泡服**：將山參切成薄片，放入杯中，用開水沖泡，加蓋悶10 - 15分鐘后即可飲用?？煞磸蜎_泡，直至參味變淡。泡服方便快捷，適合忙碌的人群。

9. **嚼食**：將山參切成薄片，直接放入口中嚼服。這種方法簡單易行，能快速發(fā)揮山參的功效，但口感可能有些人不太適應。

10. **研粉**：把山參研磨成細粉，裝入膠囊中，每次取適量用溫水送服。研粉的方式便于保存和服用，且能保證劑量的準確。

山參具有多種功效與作用，如大補元氣、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智、增強免疫力等，在食用時可以根據(jù)個人喜好和實際情況選擇燉煮、蒸服、泡服、嚼食、研粉等方法。不過，山參是一種滋補品，食用時應適量，避免過量食用導致不良反應。如果有疾病或身體不適，建議在醫(yī)生的指導下食用。