草酸對人體的危害主要包括影響鈣吸收、損害消化系統(tǒng)、損傷泌尿系統(tǒng)、影響神經(jīng)系統(tǒng)以及損害皮膚黏膜等。

1. 影響鈣吸收：草酸具有較強的絡合能力，進入人體后會與食物中的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣。這種草酸鈣難以被人體吸收，從而導致人體對鈣的吸收率降低。長期攝入含草酸較多的食物，可能會引發(fā)鈣缺乏，增加患骨質(zhì)疏松癥的風險。

2. 損害消化系統(tǒng)：當草酸進入胃腸道后，會刺激胃腸道黏膜。可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重情況下，還可能導致胃腸道潰瘍和出血，影響消化系統(tǒng)的正常功能。

3. 損傷泌尿系統(tǒng)：草酸在人體內(nèi)經(jīng)過代謝后，大部分會通過腎臟隨尿液排出體外。在這個過程中，草酸濃度過高容易與尿液中的鈣結合，形成草酸鈣結石。這些結石可能會堵塞尿路，引起腎絞痛、血尿等癥狀，長期存在還可能損害腎功能。

4. 影響神經(jīng)系統(tǒng)：高濃度的草酸可能會干擾神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。它可能影響神經(jīng)遞質(zhì)的合成、釋放和傳遞，導致神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂?；颊呖赡艹霈F(xiàn)頭痛、頭暈、煩躁不安、抽搐等癥狀，嚴重時甚至會影響呼吸和心跳中樞，危及生命。

5. 損害皮膚黏膜：草酸具有一定的腐蝕性，如果皮膚直接接觸到草酸，可能會引起皮膚紅腫、瘙癢、疼痛等癥狀，嚴重時會導致皮膚灼傷。若草酸不慎進入眼睛，會對眼結膜和角膜造成損傷，引起眼部疼痛、流淚、視力下降等問題。

草酸對人體多個系統(tǒng)都可能造成危害，在日常生活中，應注意避免攝入過多含草酸的食物，如菠菜、莧菜等。如果接觸到草酸，要及時采取正確的處理措施。一旦出現(xiàn)因草酸導致的身體不適癥狀，應及時就醫(yī)，接受專業(yè)的診斷和治療。