淮山具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效與作用，食用時(shí)也有一些禁忌需要注意。

1. 健脾益胃：淮山中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2. 滋腎益精：淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3. 益肺止咳：淮山中的皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4. 降低血糖：淮山中含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5. 延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6. 食用禁忌：淮山有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外，淮山與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。對(duì)淮山過敏的人群應(yīng)避免食用，以免引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。

淮山是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且具有多種功效的食材，在健脾益胃、滋腎益精等方面發(fā)揮著重要作用。但在食用時(shí)，需根據(jù)自身身體狀況合理選擇，注意其食用禁忌，以充分發(fā)揮淮山的益處，保障身體健康。如果在食用淮山過程中出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。