膽汁具有促進脂肪消化、促進脂溶性維生素吸收、中和胃酸、促進膽汁自身分泌、維持腸道微生態(tài)平衡等作用和功能。

1. 促進脂肪消化：膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等成分可作為乳化劑，降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，增加胰脂肪酶的作用面積，從而促進脂肪的消化分解。

2. 促進脂溶性維生素吸收：膽汁能夠促進脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收。這些維生素不溶于水，需要借助膽汁的乳化作用，形成能夠被腸道吸收的乳糜微粒，進而被人體吸收利用。

3. 中和胃酸：由肝臟持續(xù)分泌的膽汁，經膽管排入十二指腸后，可以中和一部分胃酸，使十二指腸內的pH值保持在適宜的范圍，為小腸內多種消化酶的活動提供合適的酸堿環(huán)境，保證消化過程的順利進行。

4. 促進膽汁自身分泌：進入腸道的膽鹽大部分會被腸黏膜重吸收，經門靜脈回到肝臟，再參與膽汁的合成和分泌，形成膽鹽的腸 - 肝循環(huán)。這種循環(huán)可以刺激肝細胞不斷地分泌膽汁，維持膽汁的正常分泌量。

5. 維持腸道微生態(tài)平衡：膽汁中的某些成分具有一定的抑菌作用，能夠抑制腸道內有害細菌的生長和繁殖，有助于維持腸道內微生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定，預防腸道感染等疾病的發(fā)生。

膽汁在人體的消化、吸收等生理過程中發(fā)揮著重要作用，其多種功能相互協(xié)作，共同維持著人體消化系統(tǒng)的正常運轉。如果膽汁的分泌、排泄或成分出現(xiàn)異常，可能會影響脂肪及脂溶性維生素的消化吸收，導致消化不良、營養(yǎng)缺乏等問題，還可能引發(fā)一系列肝膽及腸道疾病。因此，保持膽汁相關生理功能的正常對于人體健康至關重要。