蘑菇中毒癥狀多樣，包括胃腸不適、神經精神異常、溶血表現、肝臟損害、橫紋肌溶解等，解救方法有催吐、洗胃、導瀉、藥物治療、血液凈化等。

1. **胃腸不適癥狀**：是最常見的蘑菇中毒表現，食用后數小時內可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可因劇烈嘔吐和腹瀉導致脫水、電解質紊亂。

2. **神經精神異常**：某些蘑菇毒素可作用于神經系統(tǒng)，引發(fā)幻覺、幻聽、譫妄、抽搐、昏迷等癥狀，還可能出現多汗、流涎、瞳孔縮小等副交感神經興奮表現。

3. **溶血表現**：部分蘑菇中毒可導致紅細胞破壞，出現溶血癥狀，如面色蒼白、黃疸、血紅蛋白尿等，嚴重溶血可引起急性腎衰竭。

4. **肝臟損害**：一些蘑菇毒素可損害肝臟，導致肝功能異常，初期可表現為乏力、食欲不振，隨后可出現黃疸、肝區(qū)疼痛、肝功能指標升高等，嚴重時可發(fā)展為肝衰竭。

5. **橫紋肌溶解**：少數蘑菇中毒可引起橫紋肌溶解，出現肌肉疼痛、無力、醬油色尿等癥狀，還可能導致急性腎衰竭。

在解救方面：

1. **催吐**：在中毒后早期，意識清醒的情況下可通過刺激咽喉部催吐，減少毒素吸收。

2. **洗胃**：應盡快就醫(yī)進行洗胃，一般在中毒后6小時內洗胃效果較好。

3. **導瀉**：使用硫酸鎂等藥物導瀉，促進腸道內毒素排出。

4. **藥物治療**：根據不同的中毒類型，可使用相應的解毒藥物，如阿托品可用于治療副交感神經興奮癥狀；巰基絡合劑對某些毒素有解毒作用；糖皮質激素可用于減輕溶血和中毒反應等。用藥需遵醫(yī)囑。

5. **血液凈化**：對于嚴重中毒患者，血液凈化治療如血液透析、血液灌流等可有效清除體內毒素。

蘑菇中毒癥狀復雜多樣，嚴重程度不一，及時有效的解救措施至關重要。一旦懷疑蘑菇中毒，應立即采取催吐等初步措施，并盡快送往正規(guī)醫(yī)院進行救治。在日常生活中，應避免自行采摘和食用不明野生蘑菇，以預防中毒事件發(fā)生。