讓白發(fā)變黑可通過食用富含蛋白質(zhì)食物、富含維生素食物、富含微量元素食物、黑色食物及一些中藥材來改善，如雞蛋、橙子、黑芝麻、何首烏等。

1. 富含蛋白質(zhì)的食物：頭發(fā)的主要成分是角蛋白，充足的蛋白質(zhì)攝入能為頭發(fā)生長提供必要營養(yǎng)。像雞蛋，其含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，還富含鈣等礦物質(zhì)，有助于增強體質(zhì)，間接促進頭發(fā)健康。豆類含有豐富的植物蛋白，如大豆蛋白，其營養(yǎng)價值可與動物蛋白媲美，能為頭發(fā)生長提供支持。

2. 富含維生素的食物：維生素B族對維持頭發(fā)健康至關(guān)重要。維生素B12參與細胞的代謝過程，缺乏它可能導(dǎo)致頭發(fā)變白。肉類、蛋類、奶制品等食物中富含維生素B12。維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，有助于維持頭發(fā)的韌性和光澤。橙子、檸檬、草莓等水果是維生素C的良好來源。維生素E也是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷，對頭發(fā)的健康生長有積極作用。堅果類食物如杏仁、核桃等富含維生素E。

3. 富含微量元素的食物：銅、鐵等微量元素在黑色素的合成過程中起著關(guān)鍵作用。銅是酪氨酸酶的組成成分，而酪氨酸酶是合成黑色素的關(guān)鍵酶。動物肝臟、貝類等食物富含銅元素。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致貧血，影響氧氣的運輸，進而影響頭發(fā)的營養(yǎng)供應(yīng)。菠菜、紅棗等食物富含鐵元素。

4. 黑色食物：中醫(yī)認為黑色入腎，腎其華在發(fā)，多吃黑色食物有助于滋養(yǎng)腎臟，從而改善白發(fā)問題。黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等營養(yǎng)成分，具有補肝腎、益精血的功效。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，能補腎強身、活血利水。黑木耳富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血益胃的作用。

5. 中藥材：一些中藥材也具有烏發(fā)的功效。何首烏具有補肝腎、益精血、烏須發(fā)的作用，可用于治療肝腎不足、精血虧虛所致的須發(fā)早白。枸杞能滋補肝腎、益精明目，對于肝腎陰虛引起的白發(fā)有一定的改善作用。女貞子具有滋補肝腎、明目烏發(fā)的功效，可與其他中藥材配伍使用。不過，使用中藥材調(diào)理身體應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行。

通過合理的飲食攝入，食用富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的食物，以及黑色食物和一些中藥材，對改善白發(fā)問題有一定的幫助。但白發(fā)的產(chǎn)生原因較為復(fù)雜，除了飲食因素外，還與遺傳、精神壓力、疾病等多種因素有關(guān)。因此，在調(diào)整飲食的同時，還應(yīng)保持良好的生活習(xí)慣和心態(tài)，若白發(fā)問題嚴重，建議及時就醫(yī)，查明原因并進行針對性治療。