此前我曾接診一位長(zhǎng)期偏食的30歲男性患者，他出現(xiàn)了皮膚干燥脫屑、夜盲癥和牙齒松動(dòng)等癥狀。經(jīng)過(guò)詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和實(shí)驗(yàn)室檢查，發(fā)現(xiàn)他體內(nèi)維生素A、D、E和K的水平均低于正常值，確診為脂溶性維生素缺乏癥。我建議他調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加富含脂溶性維生素的食物攝入，并在必要時(shí)補(bǔ)充相關(guān)維生素制劑。經(jīng)過(guò)3個(gè)月的調(diào)整，他的各項(xiàng)癥狀均有顯著改善，體內(nèi)維生素水平也恢復(fù)到了正常范圍。

脂溶性維生素的種類(lèi)及功能有哪些？

1.維生素A：對(duì)視力健康至關(guān)重要，還能維護(hù)皮膚和黏膜健康，每日常規(guī)攝入量為男性900微克RAE，女性700微克RAE。

2.維生素D：對(duì)骨骼健康有著重要作用，能促進(jìn)鈣吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松，成年人推薦攝入量為15微克（600 IU）。。

3.維生素E：強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害，推薦每日攝入量為15毫克α-生育酚當(dāng)量。

4.維生素K：參與凝血過(guò)程，對(duì)維持正常的血液凝固功能至關(guān)重要，每日推薦攝入量為男性120微克，女性90微克。

如何從日常飲食中獲取脂溶性維生素？

1.維生素A：可以通過(guò)食用動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜等食物獲取。比如，每100克豬肝含維生素A約2萬(wàn)微克RAE，每100克胡蘿卜含4000微克RAE。

2.維生素D：可通過(guò)攝入魚(yú)類(lèi)、蛋黃、奶制品等食物獲取。如100克野生三文魚(yú)可提供約5-10微克的維生素D。

3.維生素E：可以從堅(jiān)果、種子（如杏仁、葵花籽）和植物油（如橄欖油）中獲取。例如，一把（約23顆）杏仁約含有7.4毫克維生素E。

4.維生素K：主要存在于綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍(lán)中，以及發(fā)酵食品如納豆中。每100克菠菜約含維生素K約440微克。

脂溶性維生素?cái)z入的注意事項(xiàng)有哪些？

1.適量攝入：脂溶性維生素在體內(nèi)不易排出，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致蓄積中毒。如維生素A每日攝入不應(yīng)超過(guò)3000微克RAE。

2.配合油脂食用：脂溶性維生素需要與一定量的脂肪共同攝入，才能更好吸收。例如，烹飪綠葉蔬菜時(shí)可以加入適量橄欖油。

3.定期檢查：對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)人群如老年人、日照不足者、偏食者，建議每隔半年監(jiān)測(cè)體內(nèi)脂溶性維生素水平，必要時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。

哪些人群需要重點(diǎn)關(guān)注脂溶性維生素的攝入？

1.孕婦和哺乳期婦女：需要確保足夠的維生素A、D、E和K攝入，以支持胎兒和新生兒的發(fā)育。

2.骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群：增加維生素D和K的攝入，有助于維護(hù)骨骼健康。

脂溶性維生素對(duì)于人體健康至關(guān)重要。通過(guò)多樣化的食物來(lái)源、適量的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充以及關(guān)注特殊人群的需求，可以有效維護(hù)體內(nèi)脂溶性維生素的平衡，從而守護(hù)我們的健康。