豆腐長(zhǎng)毛后一般需要發(fā)酵3-7天能吃。如果食用豆腐之后身體出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院就診，配合醫(yī)生進(jìn)行檢查并治療。

豆腐長(zhǎng)毛后發(fā)酵一般需要根據(jù)室內(nèi)溫度以及濕度等決定。如果溫度較高、濕度較大，一般發(fā)酵3天左右即可以吃。但若溫度稍低，濕度較小，發(fā)酵的時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng)，大概需要7天左右。除了可以根據(jù)所處的環(huán)境決定，也可以觀察豆腐的情況，如果豆腐表面長(zhǎng)滿毛，即可以取出食用。此外，也可以根據(jù)豆腐的氣味進(jìn)行判斷，如果豆腐發(fā)酵好后，會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的氣味，但如果豆腐有異味或者是有發(fā)霉味道，則說(shuō)明未發(fā)酵好，此種情況下不能吃。

雖然其屬于美食，但若有口腔潰瘍、高血壓、腎病的人群要盡量減少或者是避免吃，防止不利于疾病恢復(fù)。