黃瓜是苦的通常與光線不足、低溫、缺乏水、黃瓜未成熟、黃瓜變質(zhì)等原因有關(guān)，是否能吃取決于引起的原因。如果在吃的過程中出現(xiàn)不適癥狀，還需及時就醫(yī)診斷，由專業(yè)醫(yī)生根據(jù)個人情況，制定相應(yīng)的處理措施。

1、光線不足：如果黃瓜在生長的過程中，因照射的光線不足，可能會出現(xiàn)植物營養(yǎng)不良，易形成和累積苦味元素。這種情況可以正常吃，但注意少量吃即可。

2、低溫：在低溫弱光的環(huán)境下生長的黃瓜，由于黃瓜的根系發(fā)育不好，可能會造成苦味素積累在下部瓜中，出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，這種情況可正常吃。

3、缺乏水：如果在種植黃瓜的過程中，沒有及時澆水，導(dǎo)致植株水分含量，通常會造成苦味元素含量較高，吃起來比較苦，一般可以正常吃。

4、黃瓜未成熟：未成熟的黃瓜，由于所含的糖分降低，吃起來比較苦。這種情況不建議吃，可以等到成熟后再吃。

5、黃瓜變質(zhì)：如果黃瓜的儲存方式不當出現(xiàn)變質(zhì)，則會受到細菌感染，出現(xiàn)吃起來比較苦的癥狀。這種情況是不能吃的，以免引起腹瀉、惡心、嘔吐等情況。

黃瓜屬于生活中比較常見的蔬菜，一般需要購買新鮮，且在保質(zhì)期內(nèi)的黃瓜。若發(fā)現(xiàn)黃瓜性質(zhì)異常，需要將其丟棄。