脂肪酸和膽固醇的關(guān)系比較密切。

脂肪酸是有碳、氧、氫三種元素組成的化合物，也是中性脂肪、糖脂、磷脂的主要成分，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。膽固醇是細(xì)胞膜的主要成分，也是合成腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、膽汁酸等的重要原料。膽固醇可受到食物當(dāng)中的脂肪酸影響，影響到膽固醇的代謝，若體內(nèi)脂肪酸較多，可能會(huì)造成膽固醇水平升高。正常的膽固醇對(duì)血管具有保護(hù)作用，但若因?yàn)橹舅徇^(guò)多，造成膽固醇水平較高時(shí)，也會(huì)超過(guò)機(jī)體的代謝功能，使膽固醇沉積在血管壁，容易引起動(dòng)脈粥樣硬化。

在日常生活中需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免過(guò)多吃肥肉、動(dòng)物肝臟等，以免引起膽固醇增高。若已經(jīng)對(duì)身體產(chǎn)生影響，要前往醫(yī)院就診。