枸杞是藥食同源的中藥，有“營養(yǎng)界的紅寶石”美譽，其中含有豐富維生ABC和礦物質(zhì)以及胡蘿卜素，能保護眼睛，起到明目效果。枸杞子的服用方法有很多，如泡水喝、煮粥或煲湯等，能起到養(yǎng)生保健效果，而且也能強健筋骨和抗衰老。按照顏色分類，枸杞是分為紅色的和黑色的，那哪種營養(yǎng)價值高呢。

枸杞子吃紅的好還是黑的好？

日常生活中最常見的就是紅枸杞，耐高溫，能直接煮粥、煲湯或用開水沖泡。紅枸杞含糖量小，咀嚼起來稍微甜，枸杞中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。黑枸杞營養(yǎng)成分跟紅枸杞差不多，其中含有紅枸杞?jīng)]有的花青素，所以黑枸杞又被稱為藍色妖姬。花青素具有強大的抗氧化功能，可對抗自由基，保護細(xì)胞，延緩衰老。無論是紅枸杞還是黑枸杞都對身體有益，根據(jù)自己的實際情況選擇合適的。值得提醒的是，黑枸杞對酸堿性很敏感，在堿性水中呈現(xiàn)藍色，酸性水中呈現(xiàn)紫色，同時花青素不耐高溫，所以不能用太燙的水泡。

枸杞泡水應(yīng)牢記哪幾點？

1、不能用太燙的水泡

枸杞中含有很多營養(yǎng)成分，大部分影響不耐高溫，如維生素C，易溶于水。用開水泡可破壞其營養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，使得營養(yǎng)素流失，營養(yǎng)價值大打折扣，一般用50~70℃的溫水沖泡即可。

2、泡完后不要扔掉

部分人喝完枸杞水后直接把枸杞子扔，這簡直是暴殄天物。雖然枸杞浸泡后口感變差，不過其中仍然含有不溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，如脂溶性維生素。所以喝完枸杞水后再吃枸杞子，能最大程度吸收和利用其中的營養(yǎng)。

3、不要吃染色的枸杞

部分不良商家為了能吸引消費者，用硫磺熏制枸杞，讓枸杞顏色看起來更好看，然而染色的枸杞泡水后呈現(xiàn)紅色。質(zhì)量好的枸杞飄在水面上，呈現(xiàn)胡蘿卜色或淡黃色。

如何辨別枸杞的優(yōu)劣？

1、顏色

因為枸杞子的產(chǎn)地不一樣，色澤也有很大差異，一般顏色柔和且有光澤，肉質(zhì)較飽滿。然而被染色的枸杞是好幾年前的，肉質(zhì)差，沒有光澤，不過外表鮮亮誘人。購買枸杞子時可以把幾粒枸杞子放在水中；也可以用潮濕的手搓一下，若掉色，說明用色素浸泡過。

2、形狀

質(zhì)量好的枸杞子放在水中90%的不下沉，不管是泡茶還是煲湯都漂浮在水面上。

3、氣味

凡是被硫磺熏蒸過的枸杞，抓一把枸杞用雙手捂幾分鐘后再聞一聞，若聞到刺鼻的嗆味，說明被硫磺熏蒸過。

溫馨提示

雖然枸杞有很高的營養(yǎng)價值，但并不適合所有的人群。特別是陰虛體質(zhì)的人一定控制服用枸杞的量，以免過量食用而引起上火。枸杞有很強的溫補效果，腹瀉、感冒發(fā)燒以及身體有炎癥的人不能食用，還有高血壓病人也不能吃，以免使得病情惡化。除此之外，枸杞不能跟太多溫?zé)岬难a品一起吃，以免出現(xiàn)虛不受補。