豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，一般來(lái)說(shuō)豆?jié){是將豆子用水泡后磨碎、榨汁、煮沸而形成的，是一種老少皆宜的理想食品。豆?jié){的原料主要就是豆子，有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等等好多種，我們知道豆子的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，我們經(jīng)常喝豆?jié){不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以預(yù)防一些高血壓、高血脂等慢性病。下面就有請(qǐng)廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院主任醫(yī)師譚榮韶就有關(guān)豆?jié){的問(wèn)題做出解答，也方便我們更好的食用豆?jié){。

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎？

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。豆?jié){主要是大豆，比如黃豆或者黑豆榨汁形成的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣一種食物，首先來(lái)講，它的營(yíng)養(yǎng)第一個(gè)主要是豐富的蛋白質(zhì)的來(lái)源，因?yàn)槎怪破诽貏e大豆里面含有一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，同時(shí)大豆里面含有豐富的有益的脂肪。再一個(gè)大豆里面鈣的含量是比較豐富的?！?span style="text-indent: 2em;">豆?jié){如果是有一些漿渣不分離的話(huà)，它里面還有很豐富的膳食纖維也是可以喝的，如果將它分離的話(huà)可能會(huì)少一點(diǎn)，但是總體來(lái)講，豆制品對(duì)我們來(lái)講是一個(gè)非常好的營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。”譚榮韶主任如是說(shuō)。

什么樣的豆?jié){最有營(yíng)養(yǎng)？

豆?jié){有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)最關(guān)鍵是看大豆的來(lái)源，一般我們來(lái)講用來(lái)做豆?jié){主要是黃豆和黑豆，這樣榨的豆?jié){是比較有營(yíng)養(yǎng)的。當(dāng)然也有一些其他的雜豆，這些是以淀粉為主，不是說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)不行，而是從補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)來(lái)講，黃豆和黑豆這種大豆類(lèi)的相對(duì)來(lái)講比較好一點(diǎn)。

喝豆?jié){可以提高免疫力嗎？

喝豆?jié){是可以提高免疫力的。譚榮韶表示，提高免疫力的食物有很多，比如說(shuō)我們含鋅多的，一個(gè)是像一些海產(chǎn)品貝殼類(lèi)的，它含鋅比較多。還有一個(gè)像我們的芝麻，這些堅(jiān)果類(lèi)的食物，含有鋅的含量是比較多，還有我們剛才講的優(yōu)質(zhì)的蛋白，前面談到的一些豆制品，還有豆?jié){、奶類(lèi)，這些多是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，當(dāng)然我們動(dòng)物性食物也是有優(yōu)質(zhì)的蛋白，這些都是可以增強(qiáng)我們的抵抗力。所以在我們困難年代的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)蛋白不足的時(shí)候，特別是一些感染性的疾病，發(fā)病是比較高，所以這個(gè)也是非常重要的。

豆?jié){一般的人群都可以飲用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又好吸收，也是我們中華民族一項(xiàng)特色的食品。但我們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候一定要注意，豆?jié){要充分煮開(kāi)，沒(méi)有煮開(kāi)的豆?jié){是不能食用的。還有就是豆?jié){和雞蛋不能搭配食用，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種不利于人體吸收的物質(zhì)，會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，喝豆?jié){也是有講究的，要講究科學(xué)的方法健康食用。