莧菜有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)，在農(nóng)村的路邊或者田間都會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到，莧菜煮熟后口感軟滑，菜味濃而甘香；喜歡吃的會(huì)喜歡得不得了，但是也有人覺(jué)得做莧菜的時(shí)候湯汁都是紅色的像“血水”一樣，所以不喜歡吃；但就是這種菜汁像“血”一樣的莧菜，有補(bǔ)血造血的功能，同時(shí)還能改善便秘，促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，夏天的時(shí)候吃它好處多多。

莧菜的功效有哪些

俗話說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！鼻{菜含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)資料顯示，每100克莧菜含有180毫克的鈣以及3.4毫克的鐵，對(duì)于促進(jìn)凝血，維持正常的心機(jī)活動(dòng)有很好的功效。貧血的人適合吃莧菜。此外，在生長(zhǎng)期的孩子吃莧菜可以促進(jìn)發(fā)育。

夏天適宜多吃莧菜。因?yàn)樘鞖獗容^炎熱，人們很容易上火積毒，莧菜性涼，夏天食用可以清熱解毒。同時(shí)，莧菜富含的膳食纖維可以改善便秘，促進(jìn)胃腸道消化，幫助減肥。夏天正是許多人要減肥的季節(jié)，多吃莧菜就最好不過(guò)了。

莧菜的做法

1、蒜蓉炒莧菜：莧菜摘好洗凈，鍋里倒油燒熱先加蒜蓉燙一下然后加入莧菜大火翻炒，炒熟后加入適量雞精起鍋即可

2、涼拌莧菜：燒開(kāi)水加入適量食用油加入莧菜焯熟撈出放入涼開(kāi)水中，片刻后過(guò)濾水分，加入蒜蓉、蔥花、芝麻、香油、紅油、生抽、鹽適量，拌勻后即可食用

3、莧菜豆腐湯：莧菜采摘干凈，北豆腐用開(kāi)水燙一下切成塊，在鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi)，加入豬油、豆腐塊、莧菜，燒熟后加適量食鹽調(diào)味即可。

莧菜雖然功效多多，但最后小編還是提醒一句有部分人是不適合吃莧菜。比如過(guò)敏體質(zhì)的人，因?yàn)榍{菜是一種“感光食物”，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“呋喃香豆素”的小分子物質(zhì)，人們吃了莧菜，皮膚對(duì)紫外線的敏感性會(huì)增加，就容易被曬黑，先前就有不少新聞報(bào)道有人吃了不少莧菜，然后還在戶(hù)外進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，結(jié)果導(dǎo)致整個(gè)臉發(fā)黑，四肢不能動(dòng)，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)是發(fā)生了植物性日光性皮炎。因此過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)該少吃，吃了“感光食物”后也應(yīng)該避免直接長(zhǎng)時(shí)間暴曬。常見(jiàn)的“感光食物”還包括芹菜、胡蘿卜等。另外，脾胃虛寒、容易腹瀉的人也應(yīng)該少吃，莧菜也忌與甲魚(yú)、龜肉同吃。