酸角是豆科中很常見的一種，它在熱帶和亞熱帶是很常見的，在我國(guó)的云南一帶是最常見的，因?yàn)樗峤鞘窍矚g炎熱的環(huán)境，我們應(yīng)該都吃過酸角吧，它是很酸的，酸角的小零食也已經(jīng)很多了，而且它的藥理作用也是很大的，它的果肉能夠很好的治療腹瀉，下面我們看看酸角的功效與作用。

酸角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸角的果實(shí)含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機(jī)酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。

野酸角富含18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸），維生素B1、B2、C和 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機(jī)酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。其中尤其是鈣的含量極為顯著，因此酸角素稱果中“鈣王”。

酸角的功效

1、輕瀉

因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。

2、抗菌作用

植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對(duì)革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。

3、平滑肌的抑制作用

葉和莖的煎劑對(duì)離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物（加酒精除去沉淀者）抑制作用較強(qiáng)，兩者對(duì)大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對(duì)離體兔十二指腸無明顯作用，對(duì)離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流試驗(yàn)中有顯著舒張血管作用，對(duì)麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。

酸角的適用人群

一般人都可以吃酸角，酸角糕尤其適合孕婦和小孩吃，對(duì)于孕婦來說吃酸角糕不僅能夠補(bǔ)鈣，而且還能治嘔吐，調(diào)節(jié)身體狀態(tài)的同時(shí)也能保障母嬰營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，孕婦孕期特殊生理狀態(tài)體內(nèi)會(huì)分泌不少激素以致胃酸分泌量的降低，導(dǎo)致食物集積在胃里面，久而久之便產(chǎn)生嘔吐等不適狀況，食用酸角糕，酸角含分醋酸便能有效刺激胃酸的分泌，從而起到分解食物的作用。

但是胃酸過多者和糖尿病患者不宜食用酸角。

酸角的吃法

1、直接食用，酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉。

2、酸角湯，剝殼后放入適量冷開水、紅糖至煮開3-5分鐘后，放涼再放入冰箱。可謂解暑極品。

3、酸角果脯，剝殼后用白糖腌制，三到五天就可以吃，酸酸甜甜味道很好。

4、折疊酸角湯：酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角，做法：剝好的酸角3-4個(gè)，放入鍋中，想喝多少，加多少水，大火至水開后，小火5分鐘，酸角湯已經(jīng)很酸了，關(guān)火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻后放入冰箱，冰鎮(zhèn)酸角湯就做好了。