癌癥是人們健康一大殺手，誘發(fā)癌變的因素很多，飲食就是重要的一環(huán)，長期飲食不規(guī)律，食物不健康，則很容易會誘發(fā)病變，俗話講“病從口入”， 很多病都是吃出來的，而癌癥也不離外，如果只是一時貪口腹之欲而吃下一些最易致癌的一些食物，會嚴重增加患癌的幾率。在此提醒大家，一些不良的生活飲食習慣最好盡早扔掉，莫讓這些壞毛病而縮短了自己的壽命。

一、油炸+咸菜，當心胃癌

防癌之道：多吃新鮮、應季食物，烹飪時少油炸、燒烤，多些清蒸、白灼等。

早 上用泡菜、咸菜、酸菜、香腸當佐餐小料是很多家庭的首選，不過，亞硝酸鹽是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的 腌菜、泡菜、酸菜中。經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險，亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。這類癌癥帶有明顯的地域特點，東南沿海是食管癌高發(fā)區(qū)。當?shù)鼐用裼?腌制醬菜、咸菜、魚露、蝦醬之類的飲食偏好。因此，平時少食用魚露、蝦醬、香腸、咸菜等腌制的調味品。

早餐吃油炸的油條、油糕、油餅，晚上 去夜市燒烤……專家強調，油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因為蛋白質在用油煎炸或烤焦之后，就會產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物質。這類食物因經(jīng) 過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。長期食用此類食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。清蒸、白灼既保持了食物的原汁原味，又不產(chǎn)生致癌物質。另外， 味精吃得太多可能會引起膀胱癌，茴香八角里面也有一種黃樟素的致癌物質，也要少吃為妙。

二、杯盞交錯，當心食道癌

防癌之道：少喝酒，多喝茶，減少食道癌。

酒 逢知己千杯少，但要謹記，大多酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔 癌、喉癌及食道癌有關。國內也有統(tǒng)計顯示，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當時，愛喝酒地區(qū)的人群，食道癌的死亡率遠比愛喝茶地區(qū)高。

親朋好友相聚，常常會選擇最有聚會氣氛的火鍋、麻辣燙，不過，過食溫熱性食物最易誘發(fā)消化系統(tǒng)的腫瘤。過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。這類性質的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。

三、霉變食物，當心肝癌

防癌之道：遠離黃曲霉毒素，不吃隔夜飯菜。

東 南沿海地區(qū)氣候比較炎熱和潮濕，具有亞熱帶氣候的特點，這種氣候條件為黃曲霉毒素的污染創(chuàng)造了有利條件，而黃曲霉毒素的代謝物有強烈的致癌作用，同時研究 表明黃曲霉毒素的水平和肝癌的發(fā)病有著明顯的關系。黃曲霉毒素主要長在花生和玉米上，凡是表面上長有黃綠色霉菌，或破損、皺縮、變色、變質的花生、瓜子等 都有可能被黃曲霉毒素污染，應該剔除不吃。隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，這是一種很強的致癌物。

食物加工、保存方式不恰當，以及中國特色的酒文化、餐桌文化等，都是導致我國肝癌高發(fā)的普遍原因。東南沿海的河口地區(qū)，河流的分布密度高，且縱橫交錯，易造成水源污染。同時，沿海居民還喜歡食用魚干、蝦干等干貨以及魚露，在一定程度也為癌癥的發(fā)生埋下了隱患。

 家強調說，想吃出健康，要因人制宜，因時制宜，因地制宜，根據(jù)人的不同體質、性別、年齡等因素去辨證下方，講究的是一個時間段里營養(yǎng)的多樣化和均衡。找到 健康搭檔，食物巧搭配，“強強聯(lián)合”才有益健康，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜，補充身體里可能缺乏的某些成分。就餐時，要權衡好葷素的搭配， 至少2/3的植物性食物，最多1/3的動物性蛋白。生活中，避免食用油煎食品，非吃不可時，最好搭配一些生的新鮮果蔬，或者飯后吃個梨，排出積存在人體內 的致癌物質。

防癌tips：吃得苦中苦 常吃苦瓜有助抗癌

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險性。

除此之外，預防肝癌的食物有哪些？

①大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果將大蒜切片后在空氣中放置10分鐘再食用，會使蒜氨酸酶發(fā)揮更顯著的抗癌的作用。

②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質“蘿卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質就會被破壞。