一、腰果蝦仁

材料：腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個(gè)、油三湯匙。

作法

1、腰果用油炸熟備用；

2、蝦仁洗凈去泥腸、瀝乾水份；

3、將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻；

4、將蝦仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小時(shí)；

5、油燒熱熄火，將蝦仁中多余的調(diào)味料瀝掉，放入油中攪開(kāi)泡熟；

6、再將油濾掉，蝦仁與腰果拌勻。

二、豬尾巴蓮子紅棗湯

材料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

作法

1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥；

2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁；

3、紅棗洗凈，乾蓮子浸泡2小時(shí)；

4、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時(shí)；

5、豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用；

6、紅棗蓮子湯可甜、可鹹，加糖或加鹽自行調(diào)配。

三、木瓜炒牛肉片

材料：木瓜1個(gè)、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙

作法

1、生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時(shí)；

2、木瓜去籽切?。?/p>

3、起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；

4、把牛肉盛出來(lái)，油汁濾回鍋中；

5、木瓜丁在油中快炒幾下；

6、將木瓜盛入盤(pán)中，牛肉片鋪在木瓜上。

私房建議：可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。