薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁等。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。春季應(yīng)當(dāng)多吃。

　　花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，可延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。

　　主料：

　　雞腿 三個(gè)

　　輔料：

　　花生仁 適量

　　蓮子 七八顆

　　黑木耳 適量

　　薏仁 一勺

　　小青菜 一小把

　　調(diào)料：

　　食鹽 一茶匙

　　料酒 約一勺

　　生抽 少許

　　做法：

　　1、雞腿三個(gè)，前一天晚上每個(gè)斬成兩塊，已經(jīng)焯過水了略煮；

　　2、薏米仁，一勺；

　　3、薏仁浸泡一陣子。用高壓鍋燉，也可以不浸泡，沖洗干凈后直接倒入；

　　4、花生仁和蓮子也稍微浸泡了會(huì)兒；

　　5、水發(fā)黑木耳，適量；

　　6、小青菜，一把，洗凈；

　　7、將薏仁、花生仁、蓮子和黑木耳都倒入高壓鍋；

　　8、加入昨天已經(jīng)處理過的的雞腿和雞湯蓋蓋，并加氣閥叫幾聲后關(guān)火，讓氣自然回落；

　　9、拿去氣閥開蓋，加入少許生抽；

　　10、加一茶匙的食鹽調(diào)味后，虛掩蓋子燉一會(huì)兒；

　　11、加洗凈的小青菜幾株，待青菜斷生即可；

　　12、出鍋盛入碗內(nèi)。

　　小貼士：

　　如果不是高壓鍋燉，薏米仁比較難熟些。最好先蒸一蒸。