主料：

　　三黃雞1只、靈芝10克

　　輔料：

　　淮山藥2根、棗(干)10顆、枸杞子1小把

　　調(diào)料：

　　食鹽適量、姜適量、料酒適量、細(xì)香蔥適量、香菜少許、水適量

　　做法：

　　第1步把雞清洗干凈腑臟，用清水浸泡十幾分鐘；

　　第2步大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用；

　　第3步將山藥洗凈，去皮，切滾刀塊；

　　第4步鍋中水燒開，雞放入鍋內(nèi)，放入兩片姜，可以起到去腥的作用；

　　第5步倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右；

　　第6步將焯好的雞，用清水沖洗干凈，撈出瀝干水，放入砂鍋內(nèi)；

　　第7步砂鍋中加入足量的水；

　　第8步放入紫靈芝片和大棗；

　　第9步香蔥與姜片放進(jìn)去；

　　第10步大火，煮開；

　　第11步改為小火，燉煮40分鐘；

　　第12步加入切好的山藥，燉十分鐘；

　　第13步鍋內(nèi)放入適量的鹽，進(jìn)行調(diào)味；

　　第14步枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘；

　　第15步出鍋前，撒少許香菜。

　　烹飪技巧：

　　煲出湯美肉嫩靈芝雞四要點(diǎn)：

　　1、將雞用清水清洗干凈，再浸泡十幾分鐘，一來可去除一部分雞的腥味，二來可使雞肉變的更鮮嫩。

　　2、焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。

　　3、沖冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼不油膩。

　　4、大火煮沸后改為小火煲，出鍋前下鹽調(diào)味，過早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質(zhì)的凝固，雞肉變的很“柴”不好吃，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度也會大打折扣。

　　飲食小常識：

　　靈芝燉雞是一道很經(jīng)典的私房滋補(bǔ)養(yǎng)生菜，既可吃肉又可喝湯，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。在煮制的過程中，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)到湯里面，融合雞湯的鮮美味道，可謂營養(yǎng)與健康相伴。

　　適當(dāng)?shù)氖秤渺`芝雞可以緩解神經(jīng)衰弱，抗衰老，增強(qiáng)自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以緩解準(zhǔn)媽媽在懷孕期間的憂郁情緒，還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等并發(fā)癥。

　　營養(yǎng)功效：

　　1、國瓊紫靈芝：性平、溫，對于調(diào)養(yǎng)糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經(jīng)衰弱有很好的療效，《本草綱目》記載，紫靈芝為上上品，長期服用能夠保肝護(hù)肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對人體有益無害。

　　2、山藥：味甘、性平，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、助五臟、強(qiáng)筋骨、延年益壽的功效。

　　3、雞肉：味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。

　　4、大棗：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。