南姜雞片羹湯香濃可口，有健脾醒胃、驅寒祛濕的作用，是春濕春困時的可口開胃的家庭靚湯。

　　材料：

　　鮮南姜75克、雞胸肉200克、干蔥50克、淡奶20毫升、椰漿20毫升、魚露10毫升。香茅或香葉適量。

　　烹制：

　　姜、雞均洗凈抹干水，切深片。下油鍋爆香姜、蔥，再下雞片炒至香后，下清水1000毫升約4碗量）。滾沸后下椰漿、淡奶、魚露，撒入香茅或香葉、雞蛋黃，下鹽便可。為3~4人用。

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