主料：

　　豬里脊肉100克、西紅柿1個(gè)、鮮香菇2朵

　　輔料：

　　雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：

　　色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、香油少許、水淀粉適量、白胡椒適量、白砂糖適量

　　做法：

　　第1步豬里脊肉用陶瓷刀切成細(xì)條；

　　第2步番茄入滾水焯湯10秒，撈出去皮切片，香菇也切片待用；

　　第3步準(zhǔn)備一只雞蛋，里脊肉放容器，加入鹽、料酒、少許清水和白胡椒粉抓勻，加入水淀粉上漿，最后淋少許香油封漿；

　　第4步坐鍋放油，放入香菇片煸香；

　　第5步倒入番茄片繼續(xù)煸炒，番茄出汁后加鹽和砂糖調(diào)味，倒入清水煮沸；

　　第6步輕輕滑入漿好的里脊肉；

　　第7步鍋里略沸時(shí)轉(zhuǎn)小火，慢慢淋入水淀粉，湯汁濃稠時(shí)慢慢淋入蛋液，呈蛋絮狀；

　　第8步撒入白胡椒粉，淋少許香油即可關(guān)火盛出。

　　烹飪技巧：

　　1、切菜我完全不行，以前切肉絲都要先把肉凍一下，自從聽(tīng)群里朋友說(shuō)到陶瓷刀很好用，就一直長(zhǎng)草，敗回來(lái)試用后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)很好，直接用新鮮豬肉切的肉絲，非常好下刀，切番茄的刀口處也不流汁，這個(gè)工具合我心意，希望可以一直鋒利下去。

　　2、漿肉絲的時(shí)候放少許清水和調(diào)味料一起沿同一方向攪拌，可以讓肉絲吃進(jìn)水份，成品吃起來(lái)很鮮嫩，拌入水淀粉后要淋油封漿，肉絲下鍋后不會(huì)脫漿。

　　3、淋入湯羹里的蛋花想要漂亮，就需要先在湯羹里勾芡（厚薄要合適），再轉(zhuǎn)小火淋蛋液，這樣出來(lái)的蛋花效果非常好。