上次包三鮮薺菜餃子剩了些餃餡，本來(lái)打算蒸個(gè)肉餅吃，后來(lái)想到農(nóng)家樂里做的薺菜丸子很好吃，正好可以將剩餃餡做成鮮美的薺菜丸子。

　　主料：

　　豬肉餡200克、薺菜300克、蝦250克

　　輔料：

　　雞蛋2個(gè)

　　調(diào)料：

　　色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、生抽適量、黑胡椒適量

　　做法：

　　第1步將肉加入大蔥絞打成肉餡；

　　第2步薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗凈瀝干水后切碎；

　　第3步將蝦去殼切碎，所有食材（豬肉餡，蝦，薺菜，雞蛋，生抽，黑胡椒粉，食用油，食鹽，大蔥）放入盤中；

　　第4步將食材放入調(diào)料攪拌好（餡料攪拌時(shí)要順時(shí)針按一個(gè)方法拌）；

　　第5步將剩餡料搓成小肉丸；

　　第6步新鮮的薺菜洗凈備用；

　　第7步將水燒開氽入肉丸，肉丸煮熟后放入洗凈的薺菜；

　　第8步煮開后放入少許食鹽調(diào)味出鍋即可。

　　烹飪技巧：

　　煮肉丸湯無(wú)需放入其他調(diào)料，只加鹽即可，這樣才能品到薺菜最原汁原味的鮮美。