中醫(yī)說春是養(yǎng)肝的好時機，尤宜滾清淡的湯品，今日靚湯宜辣椒葉滾豬肝。辣椒葉富含維生素，中醫(yī)認為又能養(yǎng)血驅(qū)寒助陽，豬肝能養(yǎng)肝明目益血，合而為湯清潤可口，有祛濕養(yǎng)陽、益肝明目之功，且男女老少皆宜。

　　材料：

　　辣椒葉400克、豬肝150克、生姜3片。

　　烹制：

　　辣椒葉洗凈，摘去花留嫩梗和葉；豬肝切薄片，清水多浸洗幾次，晾干，用米醋、生抽、生油、生粉和胡椒粉各少許拌腌片刻。在鑊中加清水1000毫升（約4碗量）和姜，武火滾沸后下辣椒葉，續(xù)下豬肝至剛熟，下鹽和麻油便可。為3~4人用。

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