原料：

　　干的黃花菜160g、硬肋500g。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個(gè)幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時(shí)水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍。

　　2、泡好的黃花打個(gè)結(jié)，以免煲湯時(shí)花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結(jié)。

　　3、把洗好的硬排入開水中焯凈血水。

　　4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾。

　　5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30~40分鐘。

　　6、放入黃花。

　　7、小火繼續(xù)再煮10~15分鐘。

　　8、最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。

　　PS：

　　干品金針一般顏色越亮，其二氧化硫殘留量越高，殘留量較低時(shí)金針會(huì)呈暗褐色，尤其是尖端部分，選購時(shí)可依此做為參考。