蘑菇

　　蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點(diǎn)，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。準(zhǔn)媽媽在挑選蘑菇的時(shí)候應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

　　美味推薦：蘑菇燉豬肚

　　材料：鮮蘑菇150克，豬肚1只(約500-750克)。

　　做法：

　　1、將豬肚洗凈切片。

　　2、蘑菇洗凈切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。

　　此肴具有補(bǔ)中益胃的功效，適用于脾虛體弱，胃不納食之人食之。

　　豬肚菇

　　豬肚菇又名大杯菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

　　推薦美味：豬肚菇青豆燉雞

　　材料：豬肚菇、雞肉、青豆。

　　做法：

　　1、豬肚菇洗凈，雞洗凈切塊，青豆沖洗。

　　2、豬肚菇和雞塊焯一下。

　　3、水燒開(kāi)，先放姜蒜，然后放焯過(guò)的雞塊，開(kāi)始大沸騰后放豬肚菇，大火五分鐘后放青豆，再大火五分鐘轉(zhuǎn)小火。

　　4、小火燜蓋十分鐘，嘗熟爛程度，放調(diào)味品，閉火起鍋上桌。

　　豬肚菇不用撕，整個(gè)燉熟后，咬起來(lái)非常有口感，兼吸汁多，味道好。