準(zhǔn)備材料

　　黃花菜：適量 鮮豌豆：適量

　　雞蛋：適量 雞湯：適量

　　清水：適量

　　制作步驟

　　1、將鮮黃花菜洗凈，燒一鍋開水；

　　2、水開后，將鮮黃花菜在開水中焯一下后撈出，水會(huì)變成淡淡的黃色；

　　3、再用清水充分浸泡（20－30分鐘）、流動(dòng)水沖洗1－2次，再控去多余水分即可繼續(xù)烹調(diào)；

　　4、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液；

　　5、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰；

　　6、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜；

　　7、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關(guān)火；

　　8、調(diào)入少許鹽和香油調(diào)味即可。

　　烹飪小貼士

　　1、秋水仙堿的特性是易溶于水，所以將鮮黃花菜在開水中焯一下后，再用清水充分浸泡、沖洗，就可以秋水仙堿溶于水中，而保證食用的安全性了。而如果是沒有經(jīng)過(guò)加工處理的新鮮花花菜，則一定注意不能吃哦。

　　2、為了安全，處理好的鮮黃花也別一下吃太多哦，雖然它的確是非常柔嫩可口。