準備材料

　　海麻雀：3只 豬腱：200克

　　蜜棗：2個 咸橄欖：8個

　　制作步驟

　　1、海麻雀用溫水浸軟；新鮮橄欖拍爛，提前用鹽腌4個小時以上即為咸橄欖。使用時咸橄欖用水稍沖洗。

　　2、蜜棗去核；豬腱洗凈切大塊。

　　3、豬腱放沸水中焯出泡沫后連同其它材料一并放進燉盅，加入4~5碗水燉3個小時即可。因為咸橄欖本身帶鹽，喝時需先試味再調(diào)味。

　　烹飪小貼士

　　1、咸橄欖：新鮮橄欖本來就有清肺利咽、生津、解毒等功效，而加鹽腌制之后更能增強降火作用。

　　2、海麻雀：廣東沿海均有產(chǎn)，在藥店或海味店有售。其味咸性溫，有散結(jié)，消腫，解毒的功效，常用于淋巴腺腫大，咽喉腫痛，瘡疔腫毒。一次用量為10～15克。