蔥
姜
生抽
精鹽
豆醬煎煮烏魚做法分解
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01
烏魚宰好，開邊腹部相連呈雙飛，洗凈，抹干水分。
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02
蔥洗凈，切段。
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03
燒熱2湯匙油，下1片姜，用鑊鏟按姜片擦遍鑊中央，至油冒白煙。
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04
放入烏魚，轉(zhuǎn)慢火，煎至烏魚兩面金黃色。
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05
燒熱油2湯匙，先炒香姜1片、蔥白段，加豆醬爆炒片刻，加清水拌勻。
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06
下調(diào)味料及烏魚，撒下一半分量之紅椒絲，上蓋煮片刻，即連汁上碟。
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07
撒上蔥段及紅椒絲，紅椒花飾碟。
小貼士
1.黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。
2.黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。
3.黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
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