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    糟炒厚魚(yú)片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：魚(yú)片厚勻，肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻。

    糟炒厚魚(yú)片 食材功效
    糟炒厚魚(yú)片 食材用料
    主料

    木耳：20克

    冬筍：20克

    魚(yú)肉：750克

    青豆瓣：20克
    輔料

    淀粉：30克

    精鹽：5克

    雞蛋清：20克

    香糟汁：250克

    紹酒：15克

    熟豬油：50克
    糟炒厚魚(yú)片做法分解
    • 01
      將桂魚(yú)肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，順絲用斜刀法劈成2厘米寬、0.4厘米厚的厚魚(yú)片。
    • 02
      取一凈鍋，加入熟豬油，中火燒至四成熱(約88℃)時(shí)，用筷子將魚(yú)片逐片下入。
    • 03
      炒鍋內(nèi)留少量油，用中火燒至六成熱(約132℃)，將兌好的汁倒入鍋中。
    • 04
      待稠后，把魚(yú)片下入鍋內(nèi)，顛翻幾次，出鍋裝盤(pán)，撒上青豆瓣即成。
    小貼士

    　　該菜制作過(guò)程簡(jiǎn)單，無(wú)需深厚的烹飪技巧，關(guān)鍵在于火候的控制，適合在家中制作。