楊梅蝦球 食材功效
料酒
生姜
精鹽
大蔥
楊梅蝦球 食材用料
楊梅蝦球做法分解
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01
將新鮮大河蝦剝殼，出蝦仁，漂洗干凈，控凈水;豬肥肉去皮，去筋膜，洗凈，用刀切成細(xì)粒。
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02
大蔥、生姜去皮，洗凈，用刀拍碎，放入中，加少許清水，浸泡成蔥姜水;火腿切成小粒，放入盤中，攤開，待用
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03
挑選去凈肥膘的后腿豬皮一塊，皮面向砧墩，將蝦仁和豬肥膘放在肉皮上，用雙刀斬成細(xì)茸，放入碗中，加少許蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤腚u蛋清、料酒、精鹽拌勻攪上勁，然后，用手?jǐn)D成楊梅大小的圓子，放入火腿粒盤里，滾勻火腿粒
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04
炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至成五成熱時，將粘滿火腿粒的蝦球，逐個下入油鍋中，用手勺不停地翻動，炸至楊梅蝦球膨脹成熟為宜，用漏勺撈出，控不平衡，立即上盤
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05
食用時，隨帶辣醬油、辣椒油各一盤，蘸食，即可
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