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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。黃鱔肉嫩味鮮，有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，且黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

    干煸鱔魚 食材功效
    干煸鱔魚 食材用料
    主料

    黃鱔：500克

    芹黃：100克

    鄲縣豆瓣：20克
    輔料

    精鹽：3克

    醬油：10克

    醋：5克

    料酒：15克

    姜：

    素油：50克

    蒜：10克

    麻油：10克

    花椒面：5克
    干煸鱔魚做法分解
    • 01
      將買回來的新鮮黃鱔用刀剖腹去骨，斬去頭尾，切成約大約一根手指長、筷于頭粗的絲。
    • 02
      向一干凈炒鍋內(nèi)加入適量素油，在旺火下燒至200℃，隨后下入鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后，烹入適量料酒。移偏火上略焙3到4分鐘，然后移正火上提鍋翻炒片刻，下入適量豆瓣翻炒至油呈紅色，下入姜、蒜絲炒勻，加適量鹽、醬油、芹黃翻炒片刻，淋上少量醋和麻油和勻，盛出，撒上花椒面就完成。
    小貼士

    　　黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。