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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：辣而不燥，鮮美可口。

    小煎仔雞 食材功效
    小煎仔雞 食材用料
    主料

    嫩雞脯肉：350克

    青筍凈：100克

    芹黃：25克

    化豬油：150克
    輔料

    醬油：10克

    料酒：15克

    蔥：15克

    白糖：10克

    醋：10克

    味精：2克

    精鹽：5克

    泡辣椒：15克

    姜片：15克

    蒜：15克

    水豆粉：50克

    清湯：適量
    小煎仔雞做法分解
    • 01
      雞脯肉剞十字花刀，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條，裝碗用料酒、鹽碼味，加水豆粉拌勻';
    • 02
      青筍去皮，切成約6厘米長(zhǎng)、0.7厘米粗的條。芹黃切成馬耳形;
    • 03
      碗內(nèi)放入醬油、白糖、醋、味精、湯、水豆粉，對(duì)成芡汁;
    • 04
      炒鍋內(nèi)留油50克，燒至八成熱，下玉蘭片、青辣椒、冬菇絲、精鹽煸炒一會(huì)，再下鱔絲，烹料酒合炒。接著將黃醋、紫蘇葉、濕淀粉、味精、肉清湯兌成汁子，倒入炒鍋，顛兩下，盛入盤中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盤邊即成。
    小貼士

    　　雞條要切均勻。煎炒火力要旺，油溫要高，動(dòng)作要快。