醬燒整步魚 食材功效
醬油
白糖
生姜
醬燒整步魚 食材用料
醬燒整步魚做法分解
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01
將步魚斬去嘴和尾，魚身兩側(cè)各剞一刀，用醬油拌勻，排齊;
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02
肥膘肉切丁，豆瓣醬剁細;
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03
姜切小圓片，大蔥洗凈切成段;
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04
炒鍋置中火上，用油劃鍋后，下豬油至七成熱，把步魚推入鍋內(nèi);
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05
再兩面煎黃，放入蔥段、醬油、膘肉丁、姜塊;
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06
加紹酒、豆瓣醬、白糖，加湯，約炆3分鐘;
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07
再加味精，用濕淀粉勾芡，沿鍋淋豬油，翻炒，撒上蔥段，出鍋即成。
小貼士
巧去魚腥味：
1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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