鳳尾金魚 食材功效
香菇
火腿
花椒
精鹽
香油
淀粉
鳳尾金魚 食材用料
鳳尾金魚做法分解
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01
將冬菇、冬筍、火腿均切細絲，備用。將淀粉(12克)放碗內(nèi)，加水。然后調(diào)出濕淀粉(25克)。
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02
將黃花魚刮去魚鱗，除去魚鰓、內(nèi)臟洗凈。然后剁下頭、尾(帶肉6厘米)。然后片下魚身的兩片肉，剝?nèi)ヴ~皮。
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03
再片成魚片25片，平鋪在盤子內(nèi)。將魚頭剁斷下巴，從里面砍一刀。然后用刀拍扁，使之呈趴狀。
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04
分別擺在魚池的前后兩端。將精鹽、味精、黃酒、蔥椒水攪拌。然后撒在魚片和魚頭、魚尾上，稍腌。
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05
將冬菇絲、冬筍絲、火腿絲摻在一起。然后加精鹽、味精、黃酒拌勻入味。分別卷入魚片內(nèi)。
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06
三絲要露出13，作成鳳尾。然后把鳳尾向著尾部把魚片卷整齊地擺在魚首，尾間。
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07
然后上籠旺火節(jié)35分鐘，取出。炒鍋內(nèi)加清湯450克。然后放入精鹽、味精、黃酒。
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08
燒開撇去浮沫，放入濕淀粉勾稀芡。然后澆在盤內(nèi)的鳳尾金魚上。最后淋上熟雞油即可。
小貼士
魚肉蛋白質(zhì)豐富，宜多吃。
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