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    奉化搖蚶 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：蚶子個(gè)大殼薄肉厚，肉質(zhì)極嫩、異常鮮美。

    奉化搖蚶 食材功效
    奉化搖蚶 食材用料
    主料

    蚶子：750克
    輔料

    醬油：15克

    胡椒粉：1克

    香油：20克

    蔥末：10克

    紹酒：10克

    姜末：15克
    奉化搖蚶做法分解
    • 01
      將蚶子洗凈。
    • 02
      將沙鍋置于旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開(kāi)時(shí)即撈起。
    • 03
      將燙好的蚶子剝?nèi)グ脒厷ぃ瑪[在盤(pán)中。
    • 04
      撒上姜末，蔥末，胡椒粉，淋上醬油，紹酒，香油即可。
    小貼士

    　　寧波當(dāng)?shù)厝嗽谑秤抿雷訒r(shí)取用粗鉛絲簍，把蚶子置于其中，放進(jìn)沸水鍋中反復(fù)搖動(dòng)簍子，至蚶燙熟，故名。歷代文人都視其為珍品。清袁枚在《隨園食單》中特別記載了此菜的幾種吃法：“蚶有三吃法：用熱水噴之半熟，去蓋、加酒、秋油醉之;或用雞湯滾熟，去蓋入湯;或全去其蓋作羹亦可，但宜速起，遲則肉枯?！比缃駥幉ㄈ匀槐３种@種烹調(diào)方法。