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    鏡泊鯉絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：脆嫩鮮爽，清淡可口，鮮香盈溢。

    鏡泊鯉絲做法分解
    • 01
      鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，將魚(yú)頭朝前，魚(yú)肚朝左，左手按住魚(yú)身放在案板上。
    • 02
      用刀緊貼魚(yú)背骨由鰓后片到尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片下另一面。
    • 03
      將所剔下的兩片魚(yú)肉皮朝下平放案板上，片去肋刺，剔下魚(yú)皮。
    • 04
      取魚(yú)肉，片成薄片，切絲。
    • 05
      將魚(yú)絲浸在上等陳醋內(nèi)，待魚(yú)絲成粉白色時(shí)，取出裝盤(pán)待用。
    • 06
      將豆芽?jī)深^掐去，洗凈。
    • 07
      清洗黃瓜，切成細(xì)絲待用。
    • 08
      將黃瓜、香菜、糖蒜、生姜分別榨取出汁。
    • 09
      將榨取各味汁同香油兌在一起，調(diào)成調(diào)味汁。
    • 010
      將豆芽、黃瓜香絲放在魚(yú)絲中，淋上兌好的汁即可。
    小貼士

    　　1. 因黑龍江省鏡泊湖所產(chǎn)的鯉魚(yú)肉極為鮮嫩肥美，所以選用黑龍江省鏡泊湖所產(chǎn)的鯉魚(yú)。

    　　2. 剔魚(yú)骨時(shí)，要注意手法，不要把魚(yú)肉剔碎，否則無(wú)法切絲。

    　　3. 浸魚(yú)絲的醋，選用上等的老陳醋會(huì)使風(fēng)味更佳。