松仁小肚 食材功效
豬肚
瘦豬肉
大蔥
姜
精鹽
香油
松仁小肚 食材用料
松仁小肚做法分解
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01
將瘦豬肉切成片，越薄越好。
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02
將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁(碾碎)、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用。
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03
將豬小肚洗凈，把調(diào)好的肉片裝入各個豬小肚內(nèi)。
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04
用干凈竹扦把各個豬肚穿連起來待用。
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05
將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內(nèi)。
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06
先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出。
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07
另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上。
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08
上火燒冒煙熏約10分鐘左右即可改刀裝盤食之。
小貼士
1. 鹵湯最好選用煮雞剩余的老鹵湯。
2. 燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂。
3. 煙熏也可采用其它方法，本法只適用于少量熏制品。
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