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    干燒桂魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜無(wú)汁、色紅亮，質(zhì)鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜。

    干燒桂魚(yú)做法分解
    • 01
      桂魚(yú)（鱖魚(yú)）剖腹，去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈；
    • 02
      將肥瘦豬肉剁成細(xì)末；
    • 03
      蔥去根須，洗凈，切6厘米長(zhǎng)的段；
    • 04
      泡紅辣椒去籽剁細(xì)；
    • 05
      將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁；
    • 06
      炒勺上火加油，燒六成熱，下魚(yú)煎成淺黃色；
    • 07
      砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；
    • 08
      亮油，肉酥時(shí)、下入蔥、泡椒、再煸；
    • 09
      加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開(kāi)后下魚(yú)；
    • 010
      在小火上燒5分鐘，翻身，湯干亮油時(shí)入盤(pán);將鍋內(nèi)諸物合勻，掛在魚(yú)上。
    小貼士

    1. 煎炸魚(yú)時(shí)，熱鍋溫油，注意魚(yú)的完整，不要破皮； 2. 此菜為“自來(lái)芡燒”要小火煸足，讓魚(yú)、肉中的膠原蛋白溶解在湯內(nèi)； 3. 因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油150克。