清燉武山雞 食材功效
火腿
香菇
油菜心
精鹽
姜
料酒
清燉武山雞 食材用料
清燉武山雞做法分解
-
01
將雞（泰和烏骨雞）宰殺、煺毛，開腹去內(nèi)臟沖洗干凈；
-
02
蔥去根須，洗凈，切段；
-
03
熟火腿切成片；
-
04
油菜心擇洗干凈，切成橄欖形，破成四半；
-
05
香菇去蒂，洗凈；
-
06
炒鍋置旺火上，舀入清水，燒開后放入雞氽一下，去凈血沫，撈起再用清水洗干凈；
-
07
香菇、菜心用沸水氽熟待用；
-
08
把雞放入砂鍋，加適量清水，放料酒、精鹽、姜片、蔥白段；
-
09
再將砂鍋置水鍋內(nèi)隔水煮，蓋緊鍋蓋，使之不漏氣不進水，燉煮；
-
010
燉2小時后，揀去蔥白、姜片，菜心擺在雞的兩邊，香菇、熟火腿擺在雞的上面即成。
小貼士
1. 選用泰和烏骨雞，才是正宗的武山清燉雞； 2. 砂鍋置水鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水以沸時不進入砂鍋為準； 3. 隔水燉的砂鍋，一定要用合適的蓋，以免漏氣進水； 4. 蒸鍋上氣后再蒸雞，否則就達不到應有的風味特點。
關東煮
客家釀豆腐
清炒蝦仁
四川水煮牛肉
食療養(yǎng)生
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
羊肉
豬肉
牛肉
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
