松子蛋菇湯 食材功效
香菇
精鹽
松子蛋菇湯 食材用料
松子蛋菇湯做法分解
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01
先將7個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；
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02
用清水500毫升，加入精鹽5克，味精少許攪勻，分別倒入三只蛋碗中；
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03
把豬小腸洗凈，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內，扎好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；把蛋清、蛋黃腸切成6厘米厚二連片；
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04
全蛋腸切成5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
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05
將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
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06
將豬瘦肉洗凈，切成小薄片；香菇去蒂，洗凈，切成小薄片；
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07
魷魚洗凈，也切成小薄片；
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08
蔥去根須，洗凈，切小段；
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09
炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味精調好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞油即成。
小貼士
1. 蛋清液加水125毫升，蛋黃加水225毫升，全蛋加水150毫升； 2. 煮腸時，水溫保持八九成熱，水開腸衣易脹破。
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