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紅燒劃水 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：著名上海風(fēng)味菜。以青魚尾巴（即劃水）紅燒而成。此菜工藝十分講究，須經(jīng)兒次顛翻而魚尾不斷，其難度很高。
紅燒劃水 食材功效
醬油
姜
香油
精鹽
草魚
淀粉
紅燒劃水 食材用料
紅燒劃水做法分解
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01
草魚尾洗凈，追剖成４小段，用醬油、糖腌３分鐘待用；鍋中放油燒熱，放入蔥、姜及腌過的魚，快速將魚翻面，用酒、糖入鍋煮至魚熟后，用淀粉加水，從鍋周邊淋下勾芡，然后再淋些香油便可起鍋，盛盤后上面撒入青蒜絲即可。
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