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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    迎春羅漢齋做法分解
    • 01
      鵪鶉蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾涼，脫去蛋殼，放適量生抽拌勻，沾上干淀粉。
    • 02
      腐竹用清水泡軟，煮透切成段。
    • 03
      炸面筋用熱水泡軟，加適量堿面抓洗干凈油膩，再用清水沖洗去堿味，切成塊，將熟筍肉、紅蘿卜雕刻成花草圖案，再切成片，分別用清水煮透，然后再加鹽煨入味。
    • 04
      白果仁用開(kāi)水泡一泡，脫去外衣，用開(kāi)水煮透，發(fā)菜、云耳、水發(fā)香菇分別用開(kāi)水煮透，撈出，控去水分，荷蘭豆撕去根，洗干凈。
    • 05
      大白菜梗切成約12厘米長(zhǎng)的欖核形，洗干凈，用開(kāi)水加適量油煮熟，取出，控凈水分，再放回炒鍋內(nèi)，加鹽、白糖、味精炒透，用濕淀粉勾芡，加明油炒勻上盤(pán)，擺成一定形狀。
    • 06
      炒鍋置中火，下油燒六成熱，放入鵪鶉蛋炸成赤黃色，傾入笊籬，控去油，然后放筍、發(fā)菜等原料，加鹽、白糖、味精、老抽燜透，用濕淀粉勾芡，加明油炒勻，上盤(pán)，炸鵪鶉蛋圍邊即成。
    小貼士

    　　迎春羅漢齋的制作要訣：1、素菜品種，至少10 種以上，添加鵪鶉蛋，喻意財(cái)源滾滾，圖個(gè)吉利；2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。食物相克：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食，患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血，木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良；服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用;蠶豆不宜與田螺同食。