清炒嶗茶蝦仁 食材功效
精鹽
大蔥
姜
綠茶
料酒
淀粉
清炒嶗茶蝦仁 食材用料
清炒嶗茶蝦仁做法分解
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01
去掉中蝦的頭、皮、尾，再摘掉脊部的沙線，于清水下洗凈后斜刀片成片，放一干凈大碗中，加入適量蛋清、鹽、水淀粉等料用洗凈的手抓勻上漿，腌漬大概30分鐘左右;
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02
原鍋內(nèi)留適量底油，烹入切好的蔥姜末和適量料酒，再下入蝦仁，倒入步驟3的茶湯和適量鹽、味精煸炒片刻，淋上明油，盛出時撒上茶葉片就完成。
小貼士
1.蝦忌與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果，，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
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