白酥里脊 食材功效
姜
洋蔥
豌豆
香菇
小麥面粉
淀粉
豬油
精鹽
花椒
白砂糖
大蔥
白酥里脊 食材用料
白酥里脊做法分解
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01
將蔥、姜去皮，然后切細末；
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02
將里脊肉剁成泥，加蔥、姜末、味精、黃酒、花椒水、精鹽拌勻，做成丸子再沾一層面粉，然后用手拍成扁圓形厚餅；
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03
將蛋泡糊的一半放在盤內抹平，把肉餅放在蛋泡糊上，再把上面抹上一層蛋泡糊，勺內放入豬油，油燒至五成熱，將肉餅放入油內兩面炸成淺黃色，用刀切成2厘米寬的條，擺在盤內；
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04
將洋蔥、玉蘭片、香菇切成片；
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05
在勺子上放油，把配料放入勺內煸炒，添上湯100毫升，加精鹽、黃酒、味精、白糖；
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06
燒開后，用淀粉勾芡，淋豬油，澆在里脊上即成。
小貼士
白酥里脊的制作要訣：
備豬油750克，實耗約75克。
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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