一品醬羊肉 食材功效
羊肉
紅棗
子姜
醬油
精鹽
一品醬羊肉 食材用料
一品醬羊肉做法分解
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01
將凈羊肉(雌湖羊)按部位分檔斬成若干大塊(每塊約重250克)。
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02
小茴香用沙布包扎。
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03
燒熱鍋，放入羊肉，加入清水至浸沒。
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04
待煮滾后撇去浮沫，撈起羊肉，湯汁盛起備用。
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05
用竹箅子墊底，再將羊肉放入大鐵鍋，加入姜塊、紅棗、紹酒、醬油、糖、鹽、紅椒茸、紅曲和小茴香。
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06
然后倒入適量的羊肉湯汁，翻攪幾下，使其著色調(diào)味均勻。
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07
再隨后將肉鋪平，蓋上羊網(wǎng)油，覆上竹箅子，將重物放竹箅子上壓實，套上竹籠圈，加鍋蓋，用重物壓住。
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08
鍋沿、竹籠接縫用紗布塞實，不使漏湯跑氣。
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09
將鍋放大火上煮滾至冒氣(大氣)，再改用小火燜2小時即可。
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010
食用前啟蓋撇去湯面浮沫和羊油，揀去紅棗、姜塊和小茴香，逐層取肉，拆去羊肉的小骨，淋上原湯汁，灑上姜茸、蒜茸或胡椒粉即可。
小貼士
1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
3、外感病邪，素體有熱者慎用。
4、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。
5、水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
6、紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會產(chǎn)生化學反應
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