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    軟燒豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：軟滑香甜，鮮嫩爽口，色澤紅亮。老幼皆宜。

    軟燒豆腐做法分解
    • 01
      豆腐入屜蒸透，削去四邊黃皮，切成2厘米見(jiàn)方的塊。
    • 02
      將豆腐塊放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮，至浮起時(shí)撈出控凈水。
    • 03
      炒鍋內(nèi)加芝麻油，中火燒至六成熱，放入花椒略炸，呈黃色時(shí)撈出不用。
    • 04
      加入白糖25克，改用小火炒至紅色時(shí)，放入豆腐炒勻。
    • 05
      待其上色后，即將蔥絲、姜絲、醬油、黃酒、味精、清湯、白糖放入，用慢火煨。
    • 06
      并隨時(shí)晃動(dòng)，以免糊底，至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時(shí)，淋入花椒油即成。
    小貼士

    　　1. 豆腐去皮，潔凈細(xì)嫩，飛水可去豆腥味，兼致成形，不易碎爛。

    　　2. 傳統(tǒng)風(fēng)味，不可勾芡，文火慢，使之湯汁濃稠。