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    酒香鐵鍋魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：魚片鮮嫩，咸鮮辣酸甜六味，魚香，酒香交融。

    酒香鐵鍋魚做法分解
    • 01
      將魚肉(牙鲆魚)片成4厘米長、5厘米寬、0.4厘米厚的片。
    • 02
      加鹽、味精、料酒、半個蛋清和水淀粉抓勻，放溫油中劃出盛入圓盤。
    • 03
      洋蔥去外皮切片放小碟中。
    • 04
      蔥姜蒜、紅椒末、荸薺末、辣醬、白糖、鹽、味精、涼高湯75毫升、花椒魚露兌成魚汁，盛入碗中備用。
    • 05
      花生油30克盛入小碗中。
    • 06
      直徑15厘米、深11厘米的圓形雙龍鑄鐵鍋燒熱，同以上備料一齊上桌。
    • 07
      先將花生油30克，與洋蔥片倒入鐵鍋內，烹出香味。
    • 08
      加入魚片，再倒入魚汁，最后倒入葡萄酒，此時鐵鍋沸騰，立即蓋上鍋蓋，稍候，再逐一分餐。
    小貼士

    　　此菜若在大宴中現(xiàn)場操作，更增氣氛，開蓋后，香味年鼻，令賓客食欲大開。