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    清熱解毒

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    八大錘做法分解
    • 01
      將雞腿洗凈修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色;生菜葉擇洗干凈;胡蘿卜洗凈剞成花朵狀。
    • 02
      炒勺內(nèi)加豆油20克，下入拍松的蔥、姜熗鍋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、雞湯600克、五香粉，放入雞腿，用小火燜透，再用大火收濃湯汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
    • 03
      將雞腿大頭朝盤(pán)中心擺入盤(pán)內(nèi)，余汁澆在雞腿上，用生菜葉、蘿卜花點(diǎn)綴中心即成。
    小貼士

    　　1. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。

    　　2. 炸雞時(shí)油燒至五六成熱下入雞錘，邊炸邊用竹簽扎肉。

    　　3. 油溫過(guò)高雞皮反焦而肉生，用簽子扎些小孔可使油滲入雞肉內(nèi)，從而達(dá)到外焦里嫩。