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    紹式蝦蛋 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色金黃，外脆里嫩，是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味。

    紹式蝦蛋做法分解
    • 01
      淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用。
    • 02
      將蝦仁洗凈，加入淀粉、蛋清、料酒、鹽調(diào)勻，做成漿蝦仁待用。
    • 03
      將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子打勻。
    • 04
      把漿蝦仁倒入蛋糊中一起拌勻，待用。
    • 05
      炒勺置中火上，下熟豬油燒至七成熱。
    • 06
      一邊用筷子在油鍋內(nèi)熘滑，一邊慢慢地將蛋蝦仁糊淋入油鍋。
    • 07
      至起絲后，將勺移至旺火上再氽5秒鐘，連油倒入漏勺。
    • 08
      將勺搖晃幾下，瀝去油，用筷撥松即成松絲狀。
    • 09
      裝盤，圍上洗凈的香菜葉即成。
    • 010
      上桌時，隨帶蔥、甜面醬各一碟蘸食。
    小貼士

    　　紹式蝦蛋的制作要訣：

    　　備熟豬油1000克，實耗約250克。