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    墊江肉干 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：豬肉香味綿遠，回味悠長，咸主甜次，經嚼耐品，滋味濃香。

    墊江肉干做法分解
    • 01
      清洗豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪。
    • 02
      豬瘦肉切塊，用清水清洗干凈，撈起順絲切成長約3至5厘米的方條。
    • 03
      將原料中的不溶解調料投入原料肉的汁水中熬2小時左右，濾出料渣。。
    • 04
      將糖、鹽、醬油、味精等溶解調料與肉條一齊下鍋，稍大火，煮20到30分鐘后，改用小火煨1至2小時，待鹵汁基本收干時即起鍋。
    • 05
      將肉坯放進烘篩，送入烘房的架上，溫度60至80℃，篩層與篩層不宜過密，更不能重疊，以便四面受熱均勻。烘烤時間約5至8小時，翻篩2至3次，出烘爐即成芳香的肉干。
    • 06
      用陶瓷、塑料袋分散、裝箱，放在干燥通風、陰涼的倉庫，可存放1至3個月。