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    蘇三魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜造型逼真，色澤鮮艷，香味撲鼻，酸甜可口。

    蘇三魚(yú)做法分解
    • 01
      將魚(yú)鱗刮洗凈，從魚(yú)下頜至腹部用力劃開(kāi)，取出內(nèi)臟和脊骨，但魚(yú)背部必須連接，呈合頁(yè)狀，在魚(yú)腹背處打上刀口，用調(diào)料腌漬；
    • 02
      將蛋糕雕成一老式鎖樣；
    • 03
      肥肉劃梳子花刀做成一大二小的片，用開(kāi)水氽過(guò)；
    • 04
      雞肉斬剁成茸狀；
    • 05
      蛋清兌淀粉攪成蛋清糊；
    • 06
      蛋清糊抹在浸漬好的魚(yú)身上；
    • 07
      炒勺內(nèi)放豬油燒熱放入抹糊的魚(yú)炸至熟透，呈金黃色撈出裝盤；
    • 08
      蛋泡糊用溫油氽一下，把紅櫻桃放在蛋泡糊上成魚(yú)的眼睛；
    • 09
      炒勺放油上火，下入蔥、姜、蒜末，至出味時(shí)，放番茄醬、白糖、醋、醬油、高湯150毫升，兌好口味，勾芡粉加明油澆魚(yú)身上；
    • 010
      再放上制好的鎖口、鎖子，即成蘇三起解時(shí)的枷形。
    小貼士

    1. 炸魚(yú)時(shí)，旺火熱油定形，微火溫油炸透，最后大火沖炸，使之外酥里嫩； 2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。